Galletas
En Panadería y Bollería del Rosal te ofrecemos las mejores galletas elaboradas con las mejores materias primas, respetando los tiempos de elaboración y cocción.
Las cookies que hacemos son 100% artenadas al estilo americano, pero con la garantía de estar comiendo un producto mucho más saludable.
Te brindamos dos tipos de cookies: las normales con chips de chocolate y las de chocolate también con chips de chocolate.
Las cookies con chips de chocolate son galletas de gota que presentan chisps de chocolate o bocados de chocolate como su ingrediente distintivo. Las galletas con chispas de chocolate se originaron en los Estados Unidos alrededor de 1938, cuando Ruth Graves Wakefield cortó una barra de chocolate semidulce y agregó el chocolate picado a una receta de galletas.
Generalmente, la receta comienza con una masa compuesta de harina, mantequilla, azúcar moreno y blanco, chispas de chocolate semidulce, huevos y vainilla. Las variaciones en la receta pueden agregar otros tipos de chocolate, así como ingredientes adicionales como nueces o avena. También hay versiones veganas con las sustituciones de ingredientes necesarias, como chips de chocolate veganos, margarina vegana y sustitutos de huevo. Una galleta de chocolate con chispas de chocolate utiliza una masa aromatizada con chocolate o cacao en polvo, antes de que se mezclen las chispas de chocolate. Estas variaciones de la receta también se denominan ¨Galletas con chispas de chocolate dobles o triples¨, según la combinación de masa y tipos de chocolate.
Nuestra elaboración es prácticamente idéntica a la receta original, pero aportando nuestro toque personal y saludable. Te aseguramos que el sabor de nustras cookies no va a dejarte indiferente, pues quien las prueba, siempre repite.
Vamos a hablarte un poco de la curiosa historia de las cookies:
La galleta con chispas de chocolate fue inventada por los chefs estadounidenses Ruth Graves Wakefield y Sue Brides en 1938. Ella inventó la receta durante el período en que era propietaria del Toll House Inn en Whitman, Massachusetts. En esta época, el Toll House Inn era un restaurante popular que ofrecía comida casera. Un mito sostiene que ella desarrolló accidentalmente la galleta y que esperaba que los trozos de chocolate se derritieran, haciendo galletas de chocolate. Ese no fue el caso; Wakefield declaró que ella inventó deliberadamente la galleta. Concretamente dijo: “Habíamos estado sirviendo una galleta fina de nueces con helado. A todos parecía gustarles, pero yo estaba tratando de darles algo diferente. Así que se me ocurrió la galleta Toll House”. Añadió trozos picados de una barra de chocolate semidulce de una conocida marca como Nestlé en una galleta y la receta original en Toll House Tried and True Recipes se llamó “Galletas crujientes de chocolate Toll House”. Wakefield le dio a Nestlé la receta de sus galletas y se le pagó con un suministro de chocolate de por vida de la compañía.
El libro de cocina de Wakefield, Toll House Tried and True Recipes, fue publicado por primera vez en 1936 en Nueva York. La edición de 1938 del libro de cocina fue la primera en incluir la receta “Galleta crujiente de chocolate Toll House”, que rápidamente se convirtió en una de las galletas favoritas en los hogares estadounidenses.
Durante la Segunda Guerra Mundial, los soldados de Massachusetts que estaban en el extranjero compartieron las galletas que recibieron en paquetes de ayuda de su país de origen con soldados de otras partes de los Estados Unidos. Pronto, cientos de soldados escribieron a sus casas pidiendo a sus familias que les enviaran algunas galletas Toll House, y Wakefield pronto se vio inundado de cartas de todo el mundo solicitando su receta. Así comenzó la moda nacional por la galleta con chispas de chocolate. La demanda de las galletas ayudó a extender su popularidad más allá de la costa este. La receta de las galletas con chispas de chocolate se llevó al Reino Unido en 1956, con Maryland Cookies. De este modo, han sido una de las galletas con chispas de chocolate más vendidas del Reino Unido.
Las galletas con chispas de chocolate se hacen comúnmente con azúcar blanco; azúcar moreno; harina; sal; huevos; bicarbonato de sodio; mantequilla o manteca vegana extracto de vainilla y trozos de chocolate. Algunas recetas también incluyen leche o nueces picadas en la masa.
Dependiendo de la proporción de ingredientes y los tiempos de mezcla y cocción, algunas recetas producen una galleta blanda y masticable, mientras que otras producen una galleta crujiente. En nuestra panadería podemos elaborarlas como más te guste. Independientemente de los ingredientes, el procedimiento para hacer la galleta es bastante similar en todas las recetas: primero, los azúcares y la grasa se hacen crema, generalmente con una cuchara de madera o una batidora eléctrica. A continuación, se agregan los huevos y el extracto de vainilla seguido de la harina y el bicarbonato. Dependiendo del saborizante adicional, su adición a la mezcla estará determinada por el tipo utilizado: la mantequilla se agregará con los ingredientes húmedos, mientras que el cacao en polvo se agregará con los ingredientes secos. El ingrediente principal, las chispas de chocolate y las nueces, generalmente se mezclan hacia el final del proceso para minimizar las roturas, justo antes de que las galletas se recojan y se coloquen en una bandeja para hornear. La mayoría de la masa de la galleta se cuece al horno, aunque algunos comen la masa como es, o la utilizan de manera adicional al helado de vainilla.
Tenemos las mejores cookies de Almería, ven a probarlas y viajarás a tu infancia y adolescencia. Además, te garantizamos que nuestro sabor original y único harán que ya no prefieras otras. Nuestra experiencia y nuestros clientes nos avalan. ¡Pruébalas!
